カクテルとは

カクテルとは「酒＋何か」の構成で作られる飲み物のことを言います。原始的なカクテルが作られはじめたのは、古代ローマや古代ギリシャ、古代エジプトの時代からあり、当時のアルコール飲料のワインやビールは現代のワインやビールに比べてはるかに劣るもので、その味を補正するための手段として広まったのがカクテルの始まりと言われています。当時のワインやビールはすぐに味や質が落ちてしまうので、その補正をするために加えたものが「お酒＋何か」の定義が生まれることになります。その当時は冷たいカクテルではなく常温で飲まれていました。その後、暖かいカクテルが生まれ、私たちに馴染みのある冷たいカクテルが生まれました。カクテルはカクテルのスタイルです。もとは、蒸留して得た気分、砂糖、水およびビターズの混合物、その単語は意味するために徐々に起こりました...
単語「カクテル」の最も初期に名高い印刷された使用は、ファーマーの内閣、1803年4月28日にありました:
「1杯のカクテル(頭のために優れている)を飲んだ。。。DoctのCall'd。バーナム(彼は非常に賢明に見えました)がカクテルの別のグラスを飲むことを知りました。」
日付は、1806年5月13日の中で「カクテル」の最も初期の定義に後ろにつけられた、天秤座およびアメリカ合衆国のリポジトリの版、ハドソンの出版、ニューヨーク、の中で、答えは示されました、質問、「カクテルであるもの。」それは返答しました:「カクテルは、どんな種類、砂糖、水およびビターズの気分からもできている刺激的なアルコール飲料です--それは通俗にbitteredされた三角巾と呼ばれます、またそれが心臓を頑丈にするので、同時に、優れた選挙運動をする水薬であると思われ、大胆である、それは頭を酔わせます。それはさらに民主党の候補に大きく役に立つために言われています:そのグラスを呑み込んだ人はほかに何でも呑み込む準備ができているので。」オールドファッションドの材料でリストされた(気分、砂糖、水およびビターズ)材料を比較してください。カクテル・レシピを含んでいたバーテンのガイドの最初の出版は1862年にありました -- 飲料を混合する方法;あるいは美食家「教授」ジェリー・トマスのわきの仲間。パンチのレシピのリストに加えて、酸味、三角巾、靴直し、潅木、トディ、軽打および様々な他のタイプのカクテルは、飲料の10のレシピでした、参照した、に「カクテル」として。それは多くの現代のカクテル・レシピの中で使用されませんが、「カクテル」とこの大要中の他の飲料を区別した重要な材料は、材料としてのビターズの使用でした。
申し立てによると、かつて投げられた最初の「カクテルパーティー」は、1917年5月に、セントルイス(ミズーリ)のユリウスS.ウォルシュJr.夫人によりました。ウォルシュ夫人は日曜日に正午に50人のゲストを家に招待しました。ランチが午後1時に出されるまで、パーティーは1時間続きました。この最初のカクテルパーティーのサイトはまだ立っています。1924年には、セントルイスのローマカトリック教の大司教管区が4510のLindell大通りでウォルシュの大邸宅を買いました。また、それはその後ずっと地方の大僧正の住宅として役立ちました。
禁止中に、アルコール飲料の販売が不法だった時、カクテルはアメリカ(1920*1933)でもぐり酒場として知られている設立でまだ不法に消費されました。利用可能なアルコールの質は以前に使用されたよりはるかに低かった。また、バーテンは一般にカクテルの準備に前へより少ない努力を入れます。ウイスキーからジンまで変更がありました。それは老化を要求せず、不正に生産するのがしたがってより簡単です。
他のリクリエーショナル・ドラッグが一般的になったので、カクテルは1960年代と1970年代の終わりにそれほどポピュラーでなくなりました。1980年代に、カクテルは、再びマティーニのような飲料中のジンの代わりにしばしば用いられたウォツカと共に、ポピュラーになりました。従来のカクテルおよびジンは2000年代に返り咲き始めています。

カクテルの歴史と技法

ポピュラーなカクテルの真実の生成は19世紀まで辿ることができます。用語への初期に書面の1つの言及「カクテル」(他の気分および添加物で気分に基づいた飲料として) (1806年5月に出版されたアメリカのマガジン(バランス)で見つけることができる。)それは次のことを述べました、1つの「カクテルは、どんな種類、砂糖、水およびビターズの気分からもできている刺激的なアルコール飲料です」...
1860～1920のカリフォルニア:第1のカクテルの出生地
カクテル」sの破砕した史は19世紀に始まります。指定され認識される最初の現代のカクテルのうちの1つはマティーニです。それは、マルチネスの1862のレシピまでさかのぼることができます。このアメリカのレシピは4部から成りました、桜で飾られた1部のジンへの甘い赤いベルモット。「教授」 (ジェリー・トマスは、サンフランシスコの、および評判では古い西洋ホテルの棒を世話しました、マルチネスの町へ行く途中で採金者のために飲料を作った、それは東に40マイルを加える。)トマスの中のマルチネスのレシピ」1887人のバーテン」sガイドは古いトム・ジン、甘いベルモット、1枚のレモンと同様にマラスキノとビターズのダッシュおよびゴム・シロップの2つのダッシュもを要求しました。
現代ドライマーティーニはオリーブで飾られて、ジンおよび乾燥した白いベルモットから成ります。明らかに、現代のジンと比較して、比較的甘かっただろう時、ジンはその時以来非常に変わりました。いくらかは、ライフル銃と飲料の両方として1870のまわりの英国陸軍によって使用されるマルティーニ=ヘンリー・ライフル銃が、強いキックをしていた後、マティーニが指定されたとさらに主張します。
私たちが知っていることは、1900年までに、マティーニが全国的に知られるようになり、大西洋の反対側に広がったということです。カクテルの黄金時代の始めであるために、これはいくらかによって言われています。この間に、カクテルの基礎的なリストは出現し、しっかりとますますポピュラーになりました。
1920～1933 -- アメリカの禁止
1920年1月16日に、全国禁酒法はアメリカ憲法への18番目の修正になりました。これは、製造することが不法であることを意味しました、売る、輸送(輸入)、あるいはどれでも輸出する「夢中にさせるアルコール飲料。「これにもかかわらず、一般大衆の多くには、まだしばしばもぐり酒場および個人のパーティーによって、不法な物質へのアクセスを獲得する方法がありました。ギャングはシカゴを酒、賭博および売春の中心にして、不正コピーと月光に注目しました。アル・カポネは、禁止の間にシカゴで非合法活動に次ぐ、最も悪名高い犯罪上司および力でした。ギャングとゆすり屋として、カポネは史上最も大きな酒類密売者のうちの1人になりました。
その時のカクテルの人気は、少なくとも部分的に酒類密売者によって密輸された粗末に生成された酒のうちのいくらかの悪趣味を隠す必要によりました。カクテル・レシピが主なアメリカの都市の不法なバー、パーティーおよびクラブの中で繁栄したとともに、今日使用されるカクテル・レシピのうちのいくつかは禁止の時代に発明されました。
1934～1959、マルガリータは生まれます。
この期間は大きな革新のうちの1つでした。1(1948年から始まったと言われていた最もポピュラーなcocktailsthe margaritaisに)。マルガリータ・セームズという名の(噂によれば)ダラス社交界の名士はアカプルコ(メキシコ)の彼女の休暇ホームでプールサイドのクリスマスパーティを接待しました。マルガリータのためのパーティーゲームは、棒の後ろの飲料を混合し、彼女のゲストに結果を評価させることでした。彼女が3部のテキーラを1部と混合した時、3倍の秒および1部の石灰、彼女の名前を名乗って、テキサスからハリウッドおよび国の残りへそれが速く移動したのは彼女のゲストの間のそのような成功でした。
伝説は、さらにティファナ(メキシコ)のCaliente競走場棒で1930年代の初めから飲料が始まったと言います。しかしながら、ほとんどのアルコール飲料に対してアレルギーを持っており、テキーラだけを飲むことができたコーラスガール、マージョリー・キングの話のために、証拠はほとんどありません。1938年には、彼女が、Rosarita海岸、メキシコの仮小屋Delグローリア棒に対する発砲ではなくテキーラ・カクテルを求めました。バーテン(ダニー・エレーラ)は、そのとき削られた氷の上のテキーラを注ぎました、追加レモンおよび3倍、セクションその後、飲料はマージョリー(少なくとも彼女の名前のスペインの翻訳)にちなんで命名されました。
現在商業化および革新への1960年
20世紀の後半に、その人気が繁栄したように、カクテルは多くの外観を引き受けました。文学とフィルムの両方は、カクテルアワーに関連した富とクラスのイメージに寄与しました。
新しい飲料(いくつかの奇妙で面白い名前を備えた)の一定の生成で、カクテルはますますポピュラーになりました。フレディー・クルーガーのような飲料名で、海岸上の鍋の銀河のうがいブラスター、午後喜びおよび性別、それ」驚異カクテルがそうでない、すべての激怒。

カクテルには様々な技法があります。有名なのはシェイク、シェイカーに氷と共に材料を入れ、シェイカーを振ることにより材料を混ぜる技法です。また混ざりにくい材料の場合はステアと呼ばれる、氷を入れる前にシェイカーの中で、バー・スプーンなどで手早くかき混ぜたりする技法もあります。